Zimska zaštita voćaka i vinove loze s razlogom se smatra osnovnom zaštitom. Dokazano je da pravovremena i kvalitetna zaštita tokom zime uvelike smanjuje rizik od zaraze ekonomski važnih bolesti i štetnika. Zimsko tretiranje se izvodi u periodu mirovanja vegetacije, odnosno od opadanja lišća pa sve do početka vegetacije u proljeće. Ovaj agrotehnički zahvat potrebno je obaviti po suhom vremenu, bez vjetra, kada je temperatura zraka iznad 5 °C . Prilikom tretiranja voćaka i vinove loze, važno je da škropivo dospije na sve dijelove biljke tzv. „kupanje“ budući da uzročnici bolesti i pojedini štetnici prezimljuju kako na kori, tako i na rašljama grana te pukotinama na stablu.
Za zimsku zaštitu od gljivičnih i bakterijskih bolesti koriste se bakreni pripravci poput : Nordox 75 WG, Cuperblau Z, Champion WP, Neoram WG, Bordoška juha WP. Za istovremeno suzbijanje i štetnika koji prezimljuju na i pod korom koriste se kombinacije fungicida i mineralnih ulja, poznatije kao Crveno i Plavo ulje.
Zimsko prskanje predstavlja najvažniju preventivnu mjeru zaštite od mnogih biljnih bolesti primjerice:
-kovrčavosti lista breskve (Taphrina deformans)
-šupljikavosti lista trešnje i višnje (Stigmina carpophila)
-rogača šljive (Taphrina pruni)
-krastavosti jabuke i kruške (Venturia spp.)
-crne pjegavosti vinove loze (Phomopsis viticola)
-bakterioze oraha i lijeske (Xantomonas spp.)
